Extremadura, nos vamos de sopas y empanadas.

Hoy nos vamos a Extremadura.

Vamos a realizar una pequeña introducción a la gastronomía extremeña, sencilla en su elaboración, pero basada en la extraordinaria calidad de sus materias primas: derivados del cerdo ibérico criado en la dehesa, cordero, deliciosos quesos y tortas,  pimentón de La Vera, aceites de oliva, miel, buenos vinos..

Nos vamos a centrar en dos platos muy típicos de la zona de Cáceres y Badajoz, la empanada extremeña y la sopa de antruejo.

La empanada extremeña, Las masas utilizadas para las preparaciones del tipo de la empanada son normalmente diferentes a las utilizadas para la elaboración de pan, bizcochos o en repostería. Habitualmente llevan menos agua y mayor cantidad de grasas. Se pueden rellenar de todo tipo de cosas pero lo más común es rellenarlas de atún o embutidos.

se consumen en casi todas las regiones españolas, aunque quizás las más famosas son las de Extremadura, Galicia, Asturias, El Bierzo y Cantabria.

La sopa de antruejo, es una sopa elaborada regularmente con diversas partes de chacinería. Se trata de una sopa muy popular en Badajoz. La denominación antruejo (se dice de cualquier día de gran comida) viene a indicar lo variado y rico de contenidos cárnicos de este cocido. Se suele servir muy caliente y tradicionalmente en cuenco de barro.

Es habitual que se sirva en el periodo de carnaval. La sopa es habitual en el denominado "martes de antruejo" que se celebra el martes anterior al miércoles de ceniza.

La semana que viene visitaremos otro rincón de España, ¡no os lo perdáis!

¡Playa y sol, costa mediterránea!

La semana pasada, volviendo de Mallorca decidí hacer una parada en Valencia.
La costa mediterránea se caracteriza por su olor a mar, su sol, sus aguas... y su comida.

No hay nada más mediterráneo que una ciudad costera donde el mediterráneo baña sus costas.
Hoy hablaremos de la paella y de la horchata, lo más típico de la zona.



La paella

Es un modelo de sartén ancha, sin mango pero a veces con asas. De ahí, también se refiere a una receta de cocina con base de arroz cocinado. Como receta, se trata de un plato de origen humilde. Su popularidad creció tanto a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente.

Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana (de pollo, pato, conejo y caracoles) y hayan aparecidos variantes como la paella marinera elaborada con una combinación de pescado y/o marisco y la paella mixta en ocasiones también denominada mar y montaña, que consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado)  

Horchata y fartons

La horchata de chufa, son unos pequeños tubérculos con forma de nudos que provienen de las raíces de una planta llamada juncia avellanada que recibe este nombre por tener frutos con forma de avellana. Es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas mojadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel de un limón.

Acompañadas con fartons, un dulce de bollería alargado y con azúcar glaseado típico del municipio valenciano de Alboraya, tenemos la merienda típica de toda la comunidad valenciana.

Seguid con nosotros para seguir conociendo lo que come España, ¡hasta la semana que viene!

Hoy cogemos el avión... o el barco.

Viniendo de Galicia y dirigiéndonos a Mallorca, podríamos pensar que su gastronomía
también esta basada en platos marítimos.

Pero nos equivocaríamos de lleno, ya que en Mallorca destacan otro tipo de platos muy
lejanos al agua salada. Vamos a verlo.





















La sobrasada.

Es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra.

En la cocina mallorquina tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras: tostada en invierno, o untada en pan y cruda en verano. También se utiliza en diversas recetas de cocina mallorquina, como el "arròs brut" o cocinada y mezclada con miel.

 

Ensaimada

Un toque dulce para terminar el post.

Es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo.

Es un producto de repostería de gran tradición en la isla, ya que desde muy antiguo y de forma continuada se elabora y consume en Mallorca.

Volvemos la semana que viene para descubriros todos los rincones de la gastronomía española.

¡No os lo perdáis!

Hoy nos vamos al norte.

Ponemos rumbo a tierras bañadas por el cantábrico y el atlántico.
Galicia, tierra de meigas y leyendas.

La gastronomía del lugar, al igual que sus tierras, se ven bañadas por el mar.

Hoy vamos a centrarnos en dos platos que seguro que todos conocéis.
Y si no los conocéis, ¿para qué estamos aquí? ¡Vamos al lío!

El pulpo a la gallega.

No podíamos empezar de una forma diferente. Un plato que se conoce por su lugar

de origen es el más indicado para hablar de la gastronomía de Galicia.

Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero que está presente en

las fiestas, ferias y romerías de Galicia.

Tras la cocción es cortado mediante unas tijeras en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente; es servido espolvoreado con pimentón en su superficie. Dicho pimentón es usualmente dulce pero también se lo mezcla con pimentón picante, pero nunca ahumado.

En algunas ocasiones también se sirve sobre un manto de patatas cocidas.

Los percebes.

El percebe es uno de los crustáceos más apreciados en la gastronomía.
Un alto porcentaje de todos los percebes consumidos salen de Galicia, Asturias y Cantabria.
La forma más habitual de consumir percebes es cociéndolos en agua con sal, al ser posible marina, durante apenas 2 minutos.

También pueden consumirse a la plancha con limón pero es menos común.

La parte comestible es la que forma el pedúnculo. Su equivalente comestible americano es el picoroco.

Y hasta aquí nuestro paseo por Galicia.

Estad atentos a próximas actualizaciones para conocer más nuestra gastronomía.

¡Feliz día de la madre y hasta la próxima!

¡Bienvenidos a Gastroespaña!

Esto es Gastroespaña.

Un blog dedicado a los amantes de la comida tradicional española.
Conoceréis la variedad de platos de cada comunidad de nuestra península.

Semanalmente actualizaremos con una nueva entrada dedicada a una comunidad, abarcando toda su gastronomía y dedicando un espacio a los platos más emblemáticos del lugar.

Estad atentos para no perderos nada de lo que está por llegar.